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콩나물의 숙취해소 효과 By 관리자 / 2018-06-29 AM 10:52 / 조회 : 1029회
콩나물국의 숙취해소 효과 입증 콩나물국이 숙취에 좋다는 과학적 증거가 입증되었다. 최근 서울의대 노화연구소의 <알코올과 건강> 심포지엄에서 고창순 소장과 박상철 교수는 콩나물에 들어있는 아스파라긴산(Asparaginsäure or aspartic acid)이 알코올 분해를 촉진시켜 숙취해소에 도움이 된다고 밝혔다. 그 메커니즘은 다음과 같다. 즉 알코올은 조효소(NAD)의 도움을 받아 아세트알데하이드로 분해된다. 콩나물의 아스파트산은 GOT의 도움을 받아 옥살로아세테이트(OAA)로 변하고 OAA는 말산산화효소(MDH)의 작용으로 말산(malic acid)으로 되면서 NADH를 다시 NAD로 전환시킴으로서 알코올 분해작용을 계속할 수 있도록 도와준다. 그런데 콩나물의 아스파트산은 콩나물 머리에 58%, 몸체에 70%가 함유되어 있는 반면 뿌리에는 87%나 포함되어 있다. 숙취해소를 위해서는 콩나물뿌리까지 이용하는 것이 현명한 방법이 되겠다. 출처: 한국콩연구회 소식 제 84호(1993.12)

콩나물의 숙취해소 효과 By 관리자 / 2018-06-29 AM 10:52 / 조회 : 1029회

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