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콩나물국의 숙취해소 효과(박상철) By 문갑순 / 2018-08-07 PM 10:51 / 조회 : 1205회
콩나물국의 숙취해소 효과 입증 콩나물국이 숙취에 좋다는 과학적 증거가 입증되었다. 최근 서울의대 노화연구소의 <알코올과 건강> 심포지엄에서 고창순 소장과 박상철 교수는 콩나물에 들어있는 아스파라긴산(Asparaginsäure or aspartic acid)이 알코올 분해를 촉진시켜 숙취해소에 도움이 된다고 밝혔다. 그 메커니즘은 다음과 같다. 즉 알코올은 조효소(NAD)의 도움을 받아 아세트알데하이드로 분해된다. 콩나물의 아스파트산은 GOT의 도움을 받아 옥살로아세테이트(OAA)로 변하고 OAA는 말산산화효소(MDH)의 작용으로 말산(malic acid)으로 되면서 NADH를 다시 NAD로 전환시킴으로서 알코올 분해작용을 계속할 수 있도록 도와준다. 그런데 콩나물의 아스파트산은 콩나물 머리에 58%, 몸체에 70%가 함유되어 있는 반면 뿌리에는 87%나 포함되어 있다. 숙취해소를 위해서는 콩나물뿌리까지 이용하는 것이 현명한 방법이 되겠다. 출처: 한국콩연구회 소식 제 84호(93.12)

콩나물국의 숙취해소 효과(박상철) By 문갑순 / 2018-08-07 PM 10:51 / 조회 : 1205회

콩나물국의 숙취해소 효과 입증
콩나물국이 숙취에 좋다는 과학적 증거가 입증되었다. 최근 서울의대 노화연구소의 <알코올과 건강> 심포지엄에서 고창순 소장과 박상철 교수는 콩나물에 들어있는 아스파라긴산(Asparaginsäure or aspartic acid)이 알코올 분해를 촉진시켜 숙취해소에 도움이 된다고 밝혔다. 그 메커니즘은 다음과 같다. 즉 알코올은 조효소(NAD)의 도움을 받아 아세트알데하이드로 분해된다. 콩나물의 아스파트산은 GOT의 도움을 받아 옥살로아세테이트(OAA)로 변하고 OAA는 말산산화효소(MDH)의 작용으로 말산(malic acid)으로 되면서 NADH를 다시 NAD로 전환시킴으로서 알코올 분해작용을 계속할 수 있도록 도와준다.

그런데 콩나물의 아스파트산은 콩나물 머리에 58%, 몸체에 70%가 함유되어 있는 반면 뿌리에는 87%나 포함되어 있다. 숙취해소를 위해서는 콩나물뿌리까지 이용하는 것이 현명한 방법이 되겠다.

출처: 한국콩연구회 소식 제 84호(93.12)

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번호	제목	작성자	조회수	작성일
59	콩나물국의 숙취해소 효과(박상철)	문갑순	1206	2018-08-07
58	콩, 유방암예방에 효과(미국 국립암연구소)	문갑순	377	2018-08-07
57	콩의 새로운 영양적 의의(황인경)	문갑순	488	2018-08-07
56	콩의 암예방 기능(김철재)	문갑순	343	2018-08-07
55	콩, 마늘: 콜레스테롤과 암예방 식품으로 선정(타임지)	문갑순	317	2018-08-06
54	Effects of Soybean Protein on Human Health(John W. Erdman)	문갑순	2105	2018-07-30
53	콩의 영양: 기타성분(권태완)	문갑순	391	2018-07-29
52	콩의 영양: 섬유질물질(권태완)	문갑순	415	2018-07-29
51	콩의 영양:올리고당(권태완)	문갑순	318	2018-07-29
50	콩의영양:기능성성분(권태완)	문갑순	359	2018-07-29

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