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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩의 영양| 콩 종류별 이소플라본 함량(김성란) By 문갑순 / 2018-08-11 AM 01:00 / 조회 : 1362회 |
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콩 종류별 이소플라본 함량 작물시험장의 김성란 박사가 본고에 투고한 <신비한 콩의 이소플라본>(한국콩연구소식 122호)에 의하면 콩의 이소플라본 함량은 품종에 따라, 환경에 따라 큰 차이가 나는 것으로 밝혀졌다. 국내산 콩의 이소플라본 함량은 460~4,180㎍/g(0.05~0.4%)으로 품종 간 차이가 큰데, 신팔달콩 2호, 백천콩, 은하콩과 단엽콩의 함량이 높았고 화엄풋콩, 석량풋콩 등 올콩계통에서 현저히 낮았다. 일본산 콩은 0.1~0.4%, 미국산 콩은 0.12~0.42%였으며 중국산 콩은 0.1~0.3%에 속한 품종이 많았고 최고 0.79%의 이소플라본을 함유하는 것도 있었다. 동일한 품종도 재배지역에 따라 차이가 컸으며 신팔달 2호의 경우 수원작물시험장 재배한 것은 2,438.8㎍/g이었으나 철원 시험장 재배 시 4,013. 8㎍/g으로 크게 증가했다. 철원지역의 콩의 이소플라본 평균은 2,733㎍/g으로 수원 재배 콩의 1,678.0㎍/g보다 높았다. 검정콩의 경우 검정콩이면서 자엽이 녹색인 계통들의 이소플라본 함량이 높았고 갈색콩의 함량은 0.1% 이하로 낮았다. 검정콩 1호와 수원 182호, 경동 3호의 경우 총이소플라본 함량은 높지않았으나 이들의 검정색 종피에서는 특이하게도 황색콩이나 일부 대립 검정콩 종피에서는 검출되지 않는 glycitein이 검출되었다. 3종류의 이소플라본 aglycon 중 glycitein의 항산화효과 및 항암효과가 가장 컸다. 검정콩의 종실주위별 항산화효과는 종피에서 탁월하였는데 이는 색소들이 녹아있는 물 층이 아니고 에틸아세테이트 층에 녹는 부분이라는 점도 glycitein의 관련성을 강하게 시사한다.
출처: 한국콩연구회 소식 제 122호(97.2.25) |
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