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이순신(1545~1598)
<난중일기> 연포탕
By 관리자 / 2018-07-13 PM 01:56 / 조회 : 628회
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이순신(1545~1598) <난중일기> 연포탕 이순신 장군이 쓴 <난중일기>에는 조선시대 연두부국 요리인 연포탕에 대한 기록이 있다. 요즘 연포탕이라면 맑은 국물에 낙지를 살짝 데친 요리를 말하는데, 원래는 ‘맑은 두부국’을 의미했다. 명나라의 원군들이 조선에 왔을 때 두부가 중요한 부식으로 제공되었다. 예를 들면 중군·천총·파총에게는 ‘고기+두부+소채+절인 생선+밥+술’, 각 아문의 차인에게는 ‘고기+두부+소채+밥’, 군병에게는 ‘두부+절인 새우+밥’을 지급하였다고 한다. 두부는 모두에게 제공되는 공통 메뉴였다. |
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