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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 연구자료| 무공해 청정 콩나물 제조기술 및 표준공정 개발;콩나물 발육 및 부패원인 규명;콩나물 재배에 적합한 나물콩의 품질규격 설정;나물콩 선별방법 개발 및 발아율 증진조건 확립;콩나물의 부패원인 규명 및 방제방법;청정 콩나물 재배방법 개발;청정 콩나물 표준재배공정 개발(김성수 1999) By 문갑순 / 2018-07-22 PM 01:14 / 조회 : 1047회 |
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무공해 청정 콩나물 제조기술 및 표준공정 개발;콩나물 발육 및 부패원인 규명;콩나물 재배에 적합한 나물콩의 품질규격 설정;나물콩 선별방법 개발 및 발아율 증진조건 확립;콩나물의 부패원인 규명 및 방제방법;청정 콩나물 재배방법 개발;청정 콩나물 표준재배공정 개발 Development of cultivation technology of clean soybean sprout and its standard process 주관연구기관 : 한국식품개발연구원 연구책임자 : 김성수 발행년월 : 1999-05 주관부처 : 보건복지부 원문 초록 1. 콩나물 발육 및 부패원인 규명 콩의 발아과정과 콩나물 생육에 미치는 제반 환경조건의 영향을 규명하며, 부패에 관계되는 물리화학적 및 생물학적 요인 분석 2. 콩나물 재배에 적합한 나물콩의 품질규격 설정 국내산 및 외국산 품종의 콩나물 생장특성 및 성분변화를 조사하여 콩나물 재배에 적합한 특성 비교 3. 나물콩 선별방법 개발 및 발아율 증진조건 확립 나물콩을 손쉽게 선별할 수 있는 방법을 개발하고 발아율에 영향을 미치는 초음파 처리의 효과를 조사하여 발아율 증진조건 구명 4. 콩나물 부패원인 규명 및 방제방법 콩나물의 부패에 관련된 균을 순수분리, 동정하고 각 균의 증식억제 조건을 조사하여 부패방지 방법 모색 5. 청정 콩나물 재배방법 개발 나물콩에 부착된 미생물을 사멸하여 생장시 부패율을 최소화할 수 있는 침지조건과 재배방법에 따른 생장특성, 성분변화 및 관능적 특성 등을 조사하여 청정 콩나물 재배방법 확립 6. 청정 콩나물 표준 재배공정 개발 단위공정별 최적화 공정 확립 및 Lay-out 설계 |
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