한국콩연구회

콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY

콩정보센터

콩의 역사와 문화

HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩의 역사와 문화

일본 콩의 역사 By 관리자 / 2018-07-04 PM 08:45 / 조회 : 437회
일본 콩의 역사 [대두의 역사] ●大豆の原産地は？大豆の原産地にはいくつかの説がありますが、一般的には紀元前2000年以前から中国のかなり広い範囲で栽培されていたようです。その後、朝鮮半島や東南アジアにも伝わっていきました。 ●日本に伝わったのは？約2000年前の弥生時代に原産地である中国から朝鮮半島を通じて入ってきたと考えられています。奈良時代に中国との交流が盛んになってから、仏教とともに味噌や醤油など大豆の加工品や加工方法も伝わってきました。奈良時代に書かれた日本最古の歴史書「古事記」にも「豆」という字が記されています。当時、大豆は特別な食物だったようで、一般には普及していませんでした。 ●日本で広まったのは？日本で広く栽培が始まったのは鎌倉時代以降のようです。その頃には仏教が広く普及しており、その影響で肉食が禁止されていたため、身体に必要なたんぱく源を味噌や納豆から得ていました。また、戦（いくさ）に出かける侍や農民たちの栄養食・保存食としても大豆製品が欠かせませんでした。こうして大豆の栽培が広まっていき、時代とともに加工技術も発達していきました。そして、味噌、納豆、醤油、豆腐、きな粉、おから、ゆばなど様々な加工品が作られ、私たち日本人の食生活になくてはならないものになっていきました

일본 콩의 역사 By 관리자 / 2018-07-04 PM 08:45 / 조회 : 437회

일본 콩의 역사

[대두의 역사]

●大豆の原産地は？
大豆の原産地にはいくつかの説がありますが、一般的には紀元前2000年以前から中国のかなり広い範囲で栽培されていたようです。その後、朝鮮半島や東南アジアにも伝わっていきました。

●日本に伝わったのは？
約2000年前の弥生時代に原産地である中国から朝鮮半島を通じて入ってきたと考えられています。
奈良時代に中国との交流が盛んになってから、仏教とともに味噌や醤油など大豆の加工品や加工方法も伝わってきました。奈良時代に書かれた日本最古の歴史書「古事記」にも「豆」という字が記されています。当時、大豆は特別な食物だったようで、一般には普及していませんでした。

●日本で広まったのは？
日本で広く栽培が始まったのは鎌倉時代以降のようです。
その頃には仏教が広く普及しており、その影響で肉食が禁止されていたため、身体に必要なたんぱく源を味噌や納豆から得ていました。また、戦（いくさ）に出かける侍や農民たちの栄養食・保存食としても大豆製品が欠かせませんでした。

こうして大豆の栽培が広まっていき、時代とともに加工技術も発達していきました。そして、味噌、納豆、醤油、豆腐、きな粉、おから、ゆばなど様々な加工品が作られ、私たち日本人の食生活になくてはならないものになっていきました

총 105개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
45	제민요술(濟民要術)-된장(醬) 만드는 법	관리자	1061	2018-07-04
44	흑두(黑豆): 일본에서의 역사	관리자	601	2018-07-04
43	일본 대두가공식품	관리자	460	2018-07-04
42	일본 대두의 산지, 생산량, 수입	관리자	428	2018-07-04
41	일본 대두의 종류	관리자	1096	2018-07-04
40	대두와 일본의 전통	관리자	421	2018-07-04
39	일본 콩의 역사	관리자	438	2018-07-04
38	일본 최고 콩의 흔적	관리자	893	2018-07-04
37	우리나라와 콩	관리자	872	2018-07-04
36	(콩 유적) 경기 광명지역의 청동기 유적	관리자	747	2018-07-04

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10