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콩 가공방법 및 그 방법으로 제조한 제품 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:07 / 조회 : 293회
콩 가공방법 및 그 방법으로 제조한 제품 A method for preparation of soybean and its products IPC 코드 A23L 1/20 (2006.01) 출원번호 1020080027154 (2008.03.21) 공개번호 1020090101032 (2009.09.24) 출원인 : 임승수 발명자/고안자 : 임승수 대표청구항 콩을 수침 및 증자한 후 20내지 40℃에서 18내지 96시간 동안 발효시키는 콩 발효 공정과, 전분 또는 밀가루를 주성분으로 하는 반죽으로 1내지 20mm두께의 외피를 만들어 입히고 90내지 360℃로 1내지 60분간 가열하는 외피형성 공정으로 이루어지는 구성을 통해 빵 또는 떡 또는 과자속에 생발효콩을 내장하여 빵 또는 떡 또는 과자성분으로 외피를 구성하는 것을 특징으로 하는 콩 가공방법. 청구항 청구항 1항 콩을 수침 및 증자한 후 20내지 40℃에서 18내지 96시간 동안 발효시키는 콩 발효 공정과, 전분 또는 밀가루를 주성분으로 하는 반죽으로 1내지 20mm두께의 외피를 만들어 입히고 90내지 360℃로 1내지 60분간 가열하는 외피형성 공정으로 이루어지는 구성을 통해 빵 또는 떡 또는 과자속에 생발효콩을 내장하여 빵 또는 떡 또는 과자성분으로 외피를 구성하는 것을 특징으로 하는 콩 가공방법. 청구항 2항 콩을 수침 및 증자한 후 20내지 40℃에서 18내지 96시간 동안 발효시키는 콩 발효 공정과, 전분 또는 밀가루를 주성분으로 하는 반죽으로 1내지 20mm두께의 외피를 만들어 입히고 90내지 360℃로 1내지 60분간 가열하는 외피형성 공정으로 이루어지는 구성을 통해 빵 또는 떡 또는 과자속에 생발효콩을 내장하여 빵 또는 떡 또는 과자성분으로 외피를 구성하는 것을 특징으로 한 콩 제품. 요약 본 발명은 콩 가공방법에 관한 것으로, 발효콩에 전분 또는 밀가루를 주성분으로 하는 빵반죽 또는 떡반죽 또는 과자반죽 등으로 외피를 입혀 굽거나 증숙하는 방법으로 가열하여 가공하는 것을 특징으로 하는 콩 가공방법 및 그 제품에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 생발효콩을 외피가 입혀진 상태로 가열 내지 살균할 수 있으며, 이는 외기에 노출 시키지 않고도 일정량씩 분리된 형태로 구성되게 되므로 외부로부터 유해미생물의 오염을 예방하여 콩 가공품의 위생품질을 크게 향상시켜 주며, 별도의 용기 또는 필름 포장을 하지 않고도 용기포장을 한 것과 같은 일정 분량씩의 구분을 할 수 있으며 특히, 점질물이 생성 함유된 생발효콩의 경우 외피가 점질물을 감싸주므로 취급이 용이하고, 전분 가공품과 콩 가공품이 일체로 구성되어 맛과 영양이 향상된 신규한 콩 가공품을 제공하여 줄 수 있다.

콩 가공방법 및 그 방법으로 제조한 제품 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:07 / 조회 : 293회

콩 가공방법 및 그 방법으로 제조한 제품

A method for preparation of soybean and its products

IPC 코드 A23L 1/20 (2006.01)
출원번호 1020080027154 (2008.03.21)
공개번호 1020090101032 (2009.09.24)
출원인 : 임승수
발명자/고안자 : 임승수

대표청구항

콩을 수침 및 증자한 후 20내지 40℃에서 18내지 96시간 동안 발효시키는 콩 발효 공정과, 전분 또는 밀가루를 주성분으로 하는 반죽으로 1내지 20mm두께의 외피를 만들어 입히고 90내지 360℃로 1내지 60분간 가열하는 외피형성 공정으로 이루어지는 구성을 통해 빵 또는 떡 또는 과자속에 생발효콩을 내장하여 빵 또는 떡 또는 과자성분으로 외피를 구성하는 것을 특징으로 하는 콩 가공방법.

청구항

청구항 1항
콩을 수침 및 증자한 후 20내지 40℃에서 18내지 96시간 동안 발효시키는 콩 발효 공정과, 전분 또는 밀가루를 주성분으로 하는 반죽으로 1내지 20mm두께의 외피를 만들어 입히고 90내지 360℃로 1내지 60분간 가열하는 외피형성 공정으로 이루어지는 구성을 통해 빵 또는 떡 또는 과자속에 생발효콩을 내장하여 빵 또는 떡 또는 과자성분으로 외피를 구성하는 것을 특징으로 하는 콩 가공방법.

청구항 2항
콩을 수침 및 증자한 후 20내지 40℃에서 18내지 96시간 동안 발효시키는 콩 발효 공정과, 전분 또는 밀가루를 주성분으로 하는 반죽으로 1내지 20mm두께의 외피를 만들어 입히고 90내지 360℃로 1내지 60분간 가열하는 외피형성 공정으로 이루어지는 구성을 통해 빵 또는 떡 또는 과자속에 생발효콩을 내장하여 빵 또는 떡 또는 과자성분으로 외피를 구성하는 것을 특징으로 한 콩 제품.

요약

본 발명은 콩 가공방법에 관한 것으로, 발효콩에 전분 또는 밀가루를 주성분으로 하는 빵반죽 또는 떡반죽 또는 과자반죽 등으로 외피를 입혀 굽거나 증숙하는 방법으로 가열하여 가공하는 것을 특징으로 하는 콩 가공방법 및 그 제품에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 생발효콩을 외피가 입혀진 상태로 가열 내지 살균할 수 있으며, 이는 외기에 노출 시키지 않고도 일정량씩 분리된 형태로 구성되게 되므로 외부로부터 유해미생물의 오염을 예방하여 콩 가공품의 위생품질을 크게 향상시켜 주며, 별도의 용기 또는 필름 포장을 하지 않고도 용기포장을 한 것과 같은 일정 분량씩의 구분을 할 수 있으며 특히, 점질물이 생성 함유된 생발효콩의 경우 외피가 점질물을 감싸주므로 취급이 용이하고, 전분 가공품과 콩 가공품이 일체로 구성되어 맛과 영양이 향상된 신규한 콩 가공품을 제공하여 줄 수 있다.

총 354개

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26	두부숨물을 이용한 간장의 제조방법	관리자	315	2018-07-13
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