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벌꿀 간장과 된장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:03 / 조회 : 255회
벌꿀 간장과 된장의 제조방법 IPC 코드 : A23L 1/202(조기공개) 출원번호 : 1019990035756 (1999.08.26) 공개번호 : 1019990078976 (1999.11.05) 출원인 : 김종화 발명자/고안자 : 김종화 대표청구항 벌꿀 간장과 된장을 제조함에 있어서 청정수 60ι세말에 식염(소금) 4Kg를 잘 희석하여 준비한 다음 꿀 7Kg와 잘 섞어 배합하여 간수를 만들고 잘 숙성된 메주 10Kg을 청정수로 깨끗이 씻어 이물질을 제거하고 청결히 한 다음 미리 준비한 간수와 함께 옹기에 담아 메주가 뜨지 않도록 눌러 숙성 발효시킨다 약 15일간 숙성 발효를 시킨 후에 메주를 건져내어 따로 잘 버무려서 옹기에 넣으면 영양가 많고 맛있는 된장이 되며 남은 액은 간장이므로 계속 담아 놓으면 색이 더욱 짙어 지며 한층 고유한 우리의 맛이 더해짐과 아울러 벌꿀의 각종 영양소와 효능을 함유한 훌륭한 간장과 된장을 얻을 수 있다. 이와 같이 제조된 벌꿀 간장과 된장의 제조 방법 청구항 청구항 1항 벌꿀 간장과 된장을 제조함에 있어서 청정수 60ι세말에 식염(소금) 4Kg를 잘 희석하여 준비한 다음 꿀 7Kg와 잘 섞어 배합하여 간수를 만들고 잘 숙성된 메주 10Kg을 청정수로 깨끗이 씻어 이물질을 제거하고 청결히 한 다음 미리 준비한 간수와 함께 옹기에 담아 메주가 뜨지 않도록 눌러 숙성 발효시킨다 약 15일간 숙성 발효를 시킨 후에 메주를 건져내어 따로 잘 버무려서 옹기에 넣으면 영양가 많고 맛있는 된장이 되며 남은 액은 간장이므로 계속 담아 놓으면 색이 더욱 짙어 지며 한층 고유한 우리의 맛이 더해짐과 아울러 벌꿀의 각종 영양소와 효능을 함유한 훌륭한 간장과 된장을 얻을 수 있다. 이와 같이 제조된 벌꿀 간장과 된장의 제조 방법 요약 본 발명은 벌꿀이 함유하고 있는 의학적 기능은 물론 각종 미네랄과 비타민이 풍부한 벌꿀을 주원료로 하여 벌꿀 간장과 된장을 제조함으로서 맛과 향이 독특하고 벌꿀에 함유된 각종 영양소를 함께 제공하여 기존 간장과 된장에 비해 기호도를 향상시킨 벌꿀 간장과 된장의 제조 방법을 설명한 것이다.

벌꿀 간장과 된장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:03 / 조회 : 255회

벌꿀 간장과 된장의 제조방법

IPC 코드 : A23L 1/202(조기공개)
출원번호 : 1019990035756 (1999.08.26)
공개번호 : 1019990078976 (1999.11.05)
출원인 : 김종화
발명자/고안자 : 김종화

대표청구항

벌꿀 간장과 된장을 제조함에 있어서
청정수 60ι세말에 식염(소금) 4Kg를 잘 희석하여 준비한 다음 꿀 7Kg와 잘 섞어 배합하여 간수를 만들고 잘 숙성된 메주 10Kg을 청정수로 깨끗이 씻어 이물질을 제거하고 청결히 한 다음 미리 준비한 간수와 함께 옹기에 담아 메주가 뜨지 않도록 눌러 숙성 발효시킨다
약 15일간 숙성 발효를 시킨 후에 메주를 건져내어 따로 잘 버무려서 옹기에 넣으면 영양가 많고 맛있는 된장이 되며 남은 액은 간장이므로 계속 담아 놓으면 색이 더욱 짙어 지며 한층 고유한 우리의 맛이 더해짐과 아울러 벌꿀의 각종 영양소와 효능을 함유한 훌륭한 간장과 된장을 얻을 수 있다.
이와 같이 제조된 벌꿀 간장과 된장의 제조 방법

청구항

청구항 1항
벌꿀 간장과 된장을 제조함에 있어서
청정수 60ι세말에 식염(소금) 4Kg를 잘 희석하여 준비한 다음 꿀 7Kg와 잘 섞어 배합하여 간수를 만들고 잘 숙성된 메주 10Kg을 청정수로 깨끗이 씻어 이물질을 제거하고 청결히 한 다음 미리 준비한 간수와 함께 옹기에 담아 메주가 뜨지 않도록 눌러 숙성 발효시킨다
약 15일간 숙성 발효를 시킨 후에 메주를 건져내어 따로 잘 버무려서 옹기에 넣으면 영양가 많고 맛있는 된장이 되며 남은 액은 간장이므로 계속 담아 놓으면 색이 더욱 짙어 지며 한층 고유한 우리의 맛이 더해짐과 아울러 벌꿀의 각종 영양소와 효능을 함유한 훌륭한 간장과 된장을 얻을 수 있다.
이와 같이 제조된 벌꿀 간장과 된장의 제조 방법

요약

본 발명은 벌꿀이 함유하고 있는 의학적 기능은 물론 각종 미네랄과 비타민이 풍부한 벌꿀을 주원료로 하여 벌꿀 간장과 된장을 제조함으로서 맛과 향이 독특하고 벌꿀에 함유된 각종 영양소를 함께 제공하여 기존 간장과 된장에 비해 기호도를 향상시킨 벌꿀 간장과 된장의 제조 방법을 설명한 것이다.

총 354개

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152	장류 제조방법-이정열	관리자	238	2018-07-16
151	양파마늘 쌈장 및 그의 제조방법	관리자	284	2018-07-16
150	냄새가 나지 않는 된장의 제조방법	관리자	225	2018-07-16
149	사과된장 제조방법	관리자	364	2018-07-16
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147	벌꿀 간장과 된장의 제조방법	관리자	256	2018-07-16
146	바실러스 서브틸리스에 의해 발효된 생청국장을 이용한기능성 과자의 제조방법	관리자	257	2018-07-16
145	매실 된장 제조방법	관리자	225	2018-07-16

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