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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 냄새가 나지 않는 된장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:04 / 조회 : 225회 |
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냄새가 나지 않는 된장의 제조방법IPC 코드 : A23L 1/202 대표청구항게르마늄 간장제조후 건진 메주 약 24Kg에 마른메주 분말 약 2.4Kg를 혼합교반후, 게르마늄수로 제조한 탁주 약 1.8Kg(1.8ℓ)과 간장약 1.8Kg(1.8ℓ)의 비율로 혼합하여 혼합교반된 메주에 붓고, 평균약 20℃ 온도에서 60일동안 발효, 숙성하여 제조함을 특징으로한 냄새가 나지 않는 된장의 제조방법. 청구항청구항 1항 요약게르마늄 간장제조후에 건져낸 메주 약 24Kg에 간장에 담가두지 않은 마른 메주를 밀가루와 같이 분쇄한 분말 약 2.4Kg을 혼합하여 으깬 다음, 게르마늄수로 제조한 막걸리 약 1.8Kg와 간장 약1.8Kg을 혼합하여 으깨어진 된장에 섞어서 약 20℃ 온도하에서 옹기에 넣고 약 60일간 숙성시켜서 냄새가 나지 않는 된장의 제조방법. |
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