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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 조제두유 또는 두유음료 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:47 / 조회 : 715회 |
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조제두유 또는 두유음료PREPARED SOYBEAN MILK OR SOYBEAN MILK DRINK
초록 조제두유 또는 두유음료에는, 대두특유의 콩냄새, 풀냄새, 쓰고 떫은 맛이 있고, 기호성을 요구하는 소비자에게는 이들 이상한 맛 이상한 냄새가 바람직하지 못했다. 향기나 맛이 강한 향미료나 감미료에 의한 마스킹에 의하지 않고, 이들 이상한 맛 이상한 냄새를 저감하여, 콩 본래의 바람직한 맛을 살린 조제두유 또는 두유음료가 요구되고 있었다. 또, 과즙이나 향미료로 대두 특유의 이상한 맛 이상한 냄새가 개선되어 있는 두유음료는, 향기나 감미가 지나치게 강하다는 결점이 있어, 향기나 감미의 뒷맛이 남지 않고, 담박하고, 상쾌한 맛이 요구되고 있었다. 팔라티노스를 조제두유 또는 두유음료에 첨가함으로써, 조제두유 또는 두유음료의 풍미를 개선한다. 기능성 식품, 팔라티노스, 과즙, 향미료, 감미료, 두유. |
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