콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY
콩정보센터
콩과 음식
HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 발효두부의 제조방법 및 그 제조방법을 이용한 발효두부제조용 식품가공장치 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:50 / 조회 : 331회 |
|---|
발효두부의 제조방법 및 그 제조방법을 이용한 발효두부제조용 식품가공장치FERMENTED TOFU PRODUCING METHOD AND FOOD PROCESSING APPARATUS FOR FERMENTED TOFU THEROF
 초록 본 발명은 발효를 이용하여 두부를 제조할 수 있는 방법 및 그 제조를 위해 분쇄 기능과 가열 기능을 모두 갖추고 있으며, 다양한 식품을 가공할 수 있는 발효두부 제조용 식품가공장치에 관한 것으로서, 종래의 두부 제조시 발생하는 문제점, 즉 비지의 발생으로 인한 영양소의 손실과 수율의 감소 및 폐수의 처리문제 등을 해결하기 위한 것으로서, 응고제를 사용하지 않는 두부의 제조방법을 제공하는 것이며, 이러한 두부를 가정에서 쉽게 제조하기 위한 발효두부 제조용 식품가공장치를 제공하는 것을 목적으로 한다. 상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 두부 제조방법은 콩을 분쇄하는 단계와, 분쇄된 콩과 물을 혼합하는 단계와, 물 및 분쇄된 콩을 가열하여 익히는 단계와, 가열된 물과 혼합된 콩을 식힌 후 첨가제를 혼합하는 단계와, 첨가제와 혼합된 물과 혼합된 콩을 발효시키는 단계를 포함한다. 발효두부, 식품가공장치, 분쇄, 가열, 교반, 히터, 온도, 스프링, 칼날, 거름망, 뚜껑 |
총 354개
| 번호 | 제목 | 파일 | 작성자 | 조회수 | 작성일 |
|---|---|---|---|---|---|
| 204 | 해송이 가루된장 및 그 제조방법 | 관리자 | 417 | 2018-07-16 | |
| 203 | 발효두부의 제조방법 및 그 제조방법을 이용한 발효두부제조용 식품가공장치 | 관리자 | 332 | 2018-07-16 | |
| 202 | 쌀 성분의 함량을 높인 콩 가공식품 및 이의 제조방법 | 관리자 | 197 | 2018-07-16 | |
| 201 | 혈당 강하용 두부 및 그 제조방법 | 관리자 | 365 | 2018-07-16 | |
| 200 | 조제두유 또는 두유음료 | 관리자 | 716 | 2018-07-16 | |
| 199 | 바실러스 서브틸리스 씨지-1과 락토바실러스 델브루에키씨지-2 미생물 및 이들의 혼합배양에 의한 대두발효물의제조방법 | 관리자 | 325 | 2018-07-16 | |
| 198 | 한약재 혼합 추출물을 응고제로한 기능성 두부 및 그 제조방법 | 관리자 | 234 | 2018-07-16 | |
| 197 | 비피도박테리움 브레베 및 이를 이용한 발효두유 | 관리자 | 255 | 2018-07-16 | |
| 196 | 옹기를 이용한 된장 및 간장의 제조방법 | 관리자 | 213 | 2018-07-16 | |
| 195 | 발아곡물과 발효된 약초잎 그리고 된장을 이용한 편의선식 및 그 제조방법 | 관리자 | 268 | 2018-07-16 |
