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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 식물성 유산균 또는 바실러스균을 이용한 콩 발효음료의제조방법 By 관리자 / 2018-07-20 PM 02:39 / 조회 : 384회 |
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식물성 유산균 또는 바실러스균을 이용한 콩 발효음료의제조방법Method for Preparing Fermented Bean Beverage UsingPlant－Originated Lactic Acid Bacteria or Bacillus서지정보
초록 본 발명은 콩 발효 음료의 제조방법에 관한 것으로서, (a) 콩을 분쇄하여 수득한 콩 분쇄액을 포함하는 배지를 제조하는 단계; (b) 상기 배지에 식물성 유산균, 식물성 바실러스균 또는 이의 혼합 균을 접종하는 단계; 및 (c) 상기 배지에 접종된 균을 배양하여 콩 발효 음료를 수득하는 단계를 포함한다. 콩, 전처리, 식물성 유산균, 바실러스균, 배양, 발효음료 |
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