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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 대파를 함유한 된장, 간장 및 그 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:21 / 조회 : 230회 |
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traditional fermented source using the green onion anda method thereof 최종처분내용 등록결정(2007.06.28) 출원인 : 진도군  대파를 함유한 된장, 간장 및 그 제조방법의 도면 초록 대파성분을 함유한 전통장류, 즉 된장, 간장 및 그 제조방법이 게시된다. 본 전통장류 및 그 제조방법은 대파성분, 예를 들면 대파를 건조시켜 분말형태로 하여 된장에 첨가하거나 생 대파를 습식분쇄기로 분쇄하여 얻은 생 대파즙 또는 대파를 삶아 얻은 대파 추출액을 간장에 첨가하여 전통 장류를 얻는 것으로, 대파가 갖는 영양, 맛, 향, 기능성 등이 전통 장류에 함유되어 기능이 향상되고 영양이나 맛, 향 등이 향상된 전통 장류가 제공될 수 있을 뿐만 아니라, 지역에서 대량 생산된 대파를 특화된 전통장류 상품으로 개발할 수 있어서 기존 장류제품과 차별화 및 경쟁력확보가 가능하게 되고, 소비처를 확보할 수 있어서 농업인의 소득증대에 활용될 수 있다. 관련사이트 : http://kpat.kipris.or.kr/kpat/biblioa.do?method=biblioFrame |
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