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락토바실러스 퍼멘텀 ＪＳ 균주를 함유하는 장류 및 그제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:26 / 조회 : 397회

락토바실러스 퍼멘텀 ＪＳ 균주를 함유하는 장류 및 그제조방법
Beans paste containing Lactobacillus fermentum JS and Manufacturing method thereof

  • 출원인 이득식
  • 등록번호(GN)/일자(GD) 1008152550000 (2008.03.13)

본 발명은 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum) JS 및 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis LS)를 이용하여 발효시킨 것을 특징으로 하는 장류 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum) JS 및 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis LS)를 공존 발효시킨 유산균을 함유한 장류를 제공함으로써 풍미가 향상된 장류를 제공할 수 있으며, 본 발명에 의한 장류는 열에 강한 유산균의 함유로 인해 건강 증진 효과 및 기호성이 우수하여 상품의 가치를 높일 수 있다.
유산균, 된장, 청국장, 간장, 청국장

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